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| EINECS編號 | 227-335-7 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱(chēng) | Calcium Stearyl-2-Lactylate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 乳鈣價(jià)格 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 5793-94-2 |
| 分子式 | C42H78CaO8 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
中文名稱(chēng):硬脂酰乳酰乳酸鈣
中文同義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳?；仓徕};硬脂酰-2-乳酸鈣
英文名稱(chēng):calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
CAS號:5793-94-2
EINECS號:227-335-7
相關(guān)類(lèi)別:面團質(zhì)量改進(jìn)劑;食品添加劑;小麥粉、淀粉改質(zhì)劑;乳化劑
硬脂酰乳酸鈣(calcium stearyl lactylate)簡(jiǎn)稱(chēng)CSL，分子式C48H86CaO12，相對分子質(zhì)量895.30。本品在小麥面粉中與面筋結合，可增強面的彈性和穩定性，因而增高面團的彈性和韌性，可減小糊化，使面團膨松柔和，還可防止面包老化
硬脂酰乳酸鈣[CSL] 乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，主要應用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。
性質(zhì)
硬脂酰乳酸鈣為白色至奶油色粉末或薄片狀物或塊狀物，熔44~51℃，難溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃)；微溶于熱水，加水攪拌可分散，2%水懸浮液的pH值為4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、熱豬油。在空氣中穩定。硬脂酰乳酸鈣為親油性乳化劑，HLB值為5.1，具有1~3個(gè)乳?；闹破吩诒嚎臼称分凶饔眯Ч铒@著(zhù)，而以平均具有2個(gè)乳?；臑?。本品在小麥面粉中與面筋結合，可增強面的彈性和穩定性，因而增高面團的彈性和韌性，可減小糊化，使面團膨松柔和，還可防止面包老化
主營(yíng)產(chǎn)品:食品添加劑、飼料添加劑、增稠乳化劑、甜味劑、抗氧化劑、防腐保鮮劑、酸度調節劑、增味劑、香精香料、酶制劑、膨松劑、著(zhù)色劑、護色劑、被膜劑、漂白劑、抗結劑、品質(zhì)改良劑、面粉改良劑、水分保持劑、增筋劑、凝固劑、營(yíng)養增補劑、營(yíng)養強化劑等
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食品級硬脂酰乳酸鈣和硬脂酰乳酸鈣食品級
